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科學詮釋食味|福臨門食味研究所大米新品上市 發布時間:2022-04-21
       4月21日,以“科學詮釋美味”為主題的福臨門食味研究所大米京東上市暨銷售戰略合作啟動簽約儀式在北京七鮮超市隆重舉行。

       隨著“Z世代”消費趨勢的到來,追求消費個性的“網生一代”,顯著的圈層特征及多樣化的購買習慣,讓他們更強烈選擇兼顧品牌、品質、性價比的產品。針對消費趨勢變化,中糧福臨門聯合京東超市、中糧營養健康研究院,通過產品創新、營銷升級、品質食飲等特質,深挖消費者需求,打造品質過硬的新產品,發揮各自優勢,滿足新一代消費者的食品新需求。

       中糧福臨門聯合中糧營養研究院谷物研發團隊,經過3輪消費者洞察,挖掘消費者關注大米“香”、“軟”、“彈”、“滑”的口感特點,借助GC-mas、TPA及感官定量描述儀器及感官評價方法,形成大米量化評價體系,通過食味值、彈性、硬度、粘度、香氣5個維度感官鑒定,蛋白質、白度、光澤、水分等23項專項指標檢測,實現大米品質的定量化描述。并甄選具有“香”、“軟”、“彈”、“滑”特征的米種,利用風味雷達圖數字化展示,進一步實現大米風味數字化表達,讓消費者清清楚楚選大米。

 

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